芝麻麻花制作方法：将芝麻淘洗干净、放入锅内炒熟。把面粉倒在案板上，扒个抗，加入白糖、油、发面、适量碱液、矾(擀碎用)。用700克温水化开，和成面团，稍饧。将饧好的面团搓成六份粗细的长条，全自动麻花机出售，分成25克一个的面剂，广东全自动麻花机，将面剂搓成10厘米的小条，然后刷上一层油，摞在案上备用。将饴糖加少许水，调成饴糖水，把小条往饴糖水中蘸一下，再滚上芝麻，用双手把条搓成40厘米的长条，一手向里，一手向外上劲，然后将两根条合起，朝相反的方向搓成双股绳状，再折成三股，将剂头掖住，上反劲拧成三股麻花形，饧20分钟即成。待油烧至八成热时，将麻花抻长逐个放入油锅炸制，用长木筷子翻拨，见麻花浮起，呈金黄色即熟，捞出沥干油摆于盘内。

麻花做法：面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克。搅拌成面团。分成5克的小剂子，搓成长条。将长条的两端对折上劲。再对折就成麻花了。取一个下油锅试油温。再下油锅一起炸。麻花颜色很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。保养维护要“勤”。每天开机前要检查，运行中间要注意观察，每天生产停止后要认真清理。

天津麻花指的是麻花，历史悠久。很酥很香。稷山麻花是咸的，有普通的和油酥的，色香味诱人，做主食和零食都可。据传，麻花成型机，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，麻花机械，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。