20世纪50年代以前,全自动麻花机,食品的生产加工主要以手工操作为主,青海全自动麻花机,基本属于传统作坊生产方式。仅在沿海一些大城市有少量工业化生产方式的食品加工厂,云南全自动麻花机,所用的设备几乎全是国外设备。而粮食加工厂情况略好于食品加工厂。此阶段的工业化生产的粮食加工厂主要是以面粉的工业化生产加工为主。但同样,面粉厂所用的设备也几乎全是国外设备。可以说50年代以前全国几乎没有一家像样的专门生产食品机械的工厂。
制作麻花配方1、脆麻、五香麻花:
面粉100斤、食盐2斤(用温水化开、面肥(老面)22斤、五香麻花加五香粉或茴香籽
2、甜麻花、酥麻花:
面粉100斤、糖15斤、碱4两、油15斤(熟油)、甜蜜素适量、面肥(老面)20斤、水30斤,大型全自动麻花机,冬春季水要用35—40度水;夏秋季用25—30度水和面。面和好后盖上醒发,醒发至面里边刚起气泡为宜,油炸时温度在150度左右。3、油酥麻花配方:
面10斤绵糖5斤左右油1。5斤食用碳铵2两泡打粉1两油温150oC左右
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