营养分析

   经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

   含抗1衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润1肺，解积食、驱脏虫的功效。

   还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿1瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉1硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。

   中老年人食用花生油中的胆1碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

辨别真假

观色法

   一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。

闻味法

   滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。

食用价值

   糯米是一种温和的滋补品，蔬菜配送，有补虚、补1血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

   糯米制成的酒，可用于滋补健身和治1病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活1血的功效。

营养功效

   糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养1胃气妙品”。

   糯米对于哮1喘、支气1管炎等慢性1病患者，恢复期的病人及体虚者，都是一种很好的营养食品。

忌食

   老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，同城蔬菜配送，糖1尿病、肥胖、高血脂、肾1脏病患者尽量少吃或不吃。

贮存方法

   糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。

搭配陷阱

   糯米与鸡肉：糯米的主要功能是温补脾胃，医院蔬菜配送，因此，脾胃亏虚、经常腹泻的人吃后会有良好的作用与效果，但与鸡肉同食，则会引起身体不适，所以，学校蔬菜配送，二者不宜同食。

储存注意事项

   1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。

   2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。

   3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细1菌，因而不要食用。

宜食

   老少皆宜，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖，对缓解症状有一定的帮助。每天20克左右。用冰糖调配红茶、咖啡和食物的原有风味及口感。冰糖带有清爽不腻的甜味，可用于煲制各种滋补食品。

忌食

   一般人不宜过量食用，患有高1血压、动脉1硬化、冠1心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖1尿病、高1血糖患者必须忌食。