营养成分

   橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗1氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

保健功能：

   ●抗ai能减少ai症的发生和增强ai症病人化1疗和放疗的治1疗1效果。

   ●抗衰1老与利智健脑能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑1萎缩，进而能预防和推迟发生老年性chi呆。

   ●防辐射经常使用电脑和常看电视的人，常食有益。

   ●改善消化系统功能 能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用：

   ●能增强骨骼对矿物质钙的吸收有利于预防骨质疏松症。

   ●橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，故是孕妇和产妇的营养品。

   ●妇女经常食用橄榄油，能增强皮肤弹性，收到润肤美容的效果

鉴别指南：

   观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。1色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。

   闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

   尝：口感爽滑，高校食材供应，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。

营养分析

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.花椒能使血管扩张，从而能起到降低1血压的作用。

食疗作用

花椒有芳香健胃，学校食堂食材供应，温中散寒，除湿止1痛，杀虫解1毒，止痒解腥之功效。

一般人群均可食用

肾1病患者、白1内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。

制作椒盐

1.取花椒50克，去梗、籽，放入锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。

2.取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出。

3.将碾碎的花椒和细盐放在一起，食材供应，拌合均匀即成。

介绍

   花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于江苏、四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。

   花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。也可榨油，出油率在25%以上。

食疗作用

花椒味辛、性热，归脾、胃经；

有温中散寒，除湿止1痛，杀虫解1毒，止痒解腥之功效；

能治呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

营养分析

1.花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，学校供应食材，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低1血压的作用；

3.服食花椒水能驱除寄1生虫。