豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于江西省上饶市、重庆市永川区，工地食材配送，重庆没有直辖以前（四川省永川市）。

   豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。

   豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

豆豉营养分析：

   1.豆豉中含有很高的豆激酶；

   2.豆豉中含有多种营养素，食材配送企业，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低1血压、消除疲劳、减轻病痛、预防ai症和提高肝1脏解毒(包括酒精毒)功能；

   3.豆豉还可以解诸药毒、食毒。

豆豉适合人群：一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。

   豆豉食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；可治疗外感伤寒热病、寒热、头1痛、烦躁、胸闷等症。

由庞大的工作餐需求带热的“团餐”市场——企业、单位食堂，作为餐饮市场一个炙手可热的金元宝，已经开始引起业界的关注。与此同时，当前食堂配送行业缺乏完善的市场规则。食材产地不一、加工水平不齐、安全检测不规范、产品配送规模、售后困难等一系列问题也日益浮出水面。宏鸿农产品集团指出，中国团餐市场机会巨大，只有完善交易规则、硬性准入制度和竞标理性监理，才能推动食堂配送行业社会化、市场化、企业化。

粉条营养成分

   1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

   2. 粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，食材配送，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

粉条特点

   红薯粉条，灰色、黄色、黑色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗ai食品。适于熬、炒和凉拌。马铃薯粉条，食堂食材配送公司，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。

粉条常识

   粉条越白越好吗？

   正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。

   颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条不要购买。

手工工艺流程

   选料提粉→配料打芡→加筋力源(明矾替代品)和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。