主要价值

   桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖1尿病。

   桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前1列腺增生有治1疗作用，而且能增加前列1腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。桂皮为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等的树皮，通常在冬季进行采收，阴干后即可入药。

   桂皮还有药1用功效，中医认为，桂皮性热，味甘辛、气芳香、无1毒，具有暖胃祛1寒活1血舒筋、通1脉止1痛和止泻的功能。主1治腹冷胸满、呕吐噎膈、风1湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风等疾病。

化学成份

   天竺桂的树皮含挥发油约1%，中含水芹烯、丁香油酚、甲1基丁香油酚。叶含挥发油约1%，中含黄1樟醚约60%，丁香油酚约3%，1，食材供应，8-按叶素等。

   细叶香桂的树皮含挥发油约1%，鞣质12.8%。叶含挥发油约1%。种子含脂肪油40%。

糯米粉营养成分

   糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

主要功效

   糯米味甘，性温，机关餐厅食材供应商，入脾、胃、肺经；具有补中益1气，健脾养1胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗1效果。

禁忌与副作用

   1. 凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；

   2. 糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖1尿病患者少食或不食。

全麦粉的营养价值具有以下特点：

   (1)矿类物质含量丰富、消化吸收利用率较高小麦全麦粉中的淀粉含量多，一般为58%～76%，并含有较多的可溶性糖(2%～5%)，食入500g全麦粉可提供7400kJ热量

   (2)膳食纤维不同的面粉加工精度使面粉中的膳食纤维含量不同。将全麦粉掺入常规面粉中可增加面粉的膳食纤维含量，从而降低碳水化合物含量，全麦粉中的膳食纤维对促进人体消化有良好的功能，对便1秘和(肠)憩室病患者有益。

   (3)矿物质和维生素全麦粉与大米相比，钙、铁的含量高于大米，维生素的含量与大米相当，但全麦粉在制作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的损失。如果用全麦粉制作发酵食品，通过发酵所含植酸盐有55%～56%被水解，若发酵时间长则水解还可以达75%。植酸盐的减少，有利于钙、铁等矿物质的吸收和利用。

营养价值

全麦面粉有“糖1尿病人的专用面粉”之称！

1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。

2.它不含脂肪，热量低，食堂食材供应，富含复合碳水化合物。

3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最1佳食物。

4.全麦中含的B族维生素，对脚1气病、癞皮病及各种皮1肤病均有一定的预防和食疗1效果。

适宜人群

老年人：可降低胆固醇，有效地预防动脉1硬化、脂1肪肝、脑1梗塞、心肌1梗塞等病症。

儿童：补充各种微量元素，健全消1化系统。

肥胖人群：脂肪低，富含纤维素，促进消1化。

皮肤1病患者：B族维生素，对脚1气病、癞皮病及各种皮肤1病均有一定的预防和食疗1效果。