氧化反应对DNA的损伤能引发癌症。比如超氧化歧化酶、过氧化氢酶、谷甘胱肽过氧化物酶、谷胱甘肽还原酶、谷胱甘肽S-转移酶等几种抗氧化酶能保护DNA免受氧化应激的损害。这些酶的多态性与DNA损伤有关并提高个体的癌症易感性风险。茶中的有效成分茶多酚是一种抗氧化剂物质，凡经常饮茶的地区，哈尔滨抗氧化剂，其居民患癌症的比率较少。由此可见茶多酚能消除自由基防止癌症的发生。
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