4种主要儿茶素化合物当中,茶多酚价格,抗氧化能力为EGCG>EGC>ECG>EC>BHA,且抗氧化性能随温度的升高而增强。茶多酚除具有抗氧化作用外,还具有抑菌作用,如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的异味,茶多酚厂家,因此具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有保护作用,它既可起到天然色素的作用,茶多酚供应商,又可防止食品退色,茶多酚还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累作用。
提取工艺从茶叶中制备茶多酚的传统方法主要分为以下三类。
溶剂提取法将茶叶用极性溶剂浸渍,然后把浸取液进行液—液萃取分离,后浓缩得到产品。当前工业化生产主要采用此法。产品收率5%~10%,产品纯度为80%~98%。所用溶剂有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等。该法生产成本高,郑州茶多酚,且易造成污染。
离子沉淀法用金属沉淀茶多酚,使其与碱分离,该方法使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂,所以,用该法生产的产品难达到食品和医药行业的要求。
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