冷冻食品冰淇淋中通常加入含量0.4%-0.6%的MCC，除了达到高稳定、增稠和抗融性目的外，微晶纤维素成分，MCC还在冰淇淋反复的冻融过程中充当物理性阻碍物，郑州微晶纤维素，防止晶粒聚集形成大的冰晶体，保证产品的质地和结构不发生变化；同样的原理还应用在了速冻面食（包括速冻饺子、汤圆和馄饨等）和冷冻点心等产品的加工中。肉制品在肉类罐头中添加MCC，其耐盐、耐酸和耐高温的特性，可防止罐头在长时间的高温处理中淀粉发生水解，从而保证肉类罐头质量的同时其延长了货架期；另外，MCC作为一种天然的纤维素产品，具有与膳食纤维、细菌纤维素类似无法被人体消化吸收的特点，因此，可作为脂肪的替代物和模拟物应用到低脂肉制品的生产中。此外，微晶纤维素还应用在了烘焙食品、速溶饮料和调味品等的生产当中。