田箐胶增稠剂能有效改善食品的品质和性能。稳定剂可改变蛋白沉降速度，使其具有较好的悬浮效果，还能延长保质期。目前确实存在往酸奶中加入这些添加剂的现象，但只要适量添加，田箐胶，是不会对人体产生危害的。在酸奶中使用羧甲基纤维素钠（CMC），可以起到稳定饮料组织状态的作用，具有防止沉淀分层、改善口感、提高耐高温能力等特性。
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