明胶的外观为白色或淡黄色，是一种半透明、微带光泽的薄片或粉粒，田箐胶，有特殊的臭味，类似肉汁。它受潮后极易被细菌分解。明胶不溶于冷水，但加水后则缓慢吸水 膨胀软化，吸水量为自身重量的5—10倍。明胶在热水中可以很快溶解，形成具有黏稠度的溶液，田箐胶哪家好，冷却后即凝结成固态状，成为凝胶。明胶不溶于乙醇、乙醚、氯 仿等有机溶剂，但可溶于醋酸、甘油。
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