麦芽糖醇产业经过数十年的发展，现已在全球范围内形成以罗盖特和龙力生物为梯队，保龄宝、华康、绿健为第二梯队，其它中小企业为第三梯队的市场竞争格局。

　　根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果；用于果汁（味）型饮料，食品级麦芽糖醇生产，按稀释倍数的80%加入。在功能性食品中的应用麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。

麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，食品级麦芽糖醇，不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强，一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%~95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反应。在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5%，食品级麦芽糖醇批发，不使血糖升高，食品级麦芽糖醇经销，不增加胆固醇，为疗效食品的理想甜味剂。用于儿童食品。可防龋齿。非腐蚀性：麦芽糖醇不是产酸的基质，几乎完全不会导致细菌合成不溶性聚糖，所以麦芽糖醇是极难形成龋齿的非腐蚀性新糖质。