对酸、碱、热的稳定性。在PH3（室温）条件下，食品级甜菊糖苷，180天基本不发生分解损失，也不起沉淀。在PH3-9范围内加热到100℃，1小时无任何变化⑵、光稳定性。无论是粉状还是溶液，食品级甜菊糖苷生产，对日光十分稳定。非发酵性。长期储存不会发霉变质，制成品经热处理无蔗糖的褐变现象。 蔗糖是以果糖和葡萄糖为主要成分的双糖，既是营养源又是热能供应者。
甜菊糖苷味似蔗糖，又有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂。抑制某些食品、药物的异味、怪味，代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及香烟等。稳定性 ，在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖苷的性质是相当稳定的，食品级甜菊糖苷报价，有利于降低粘稠度，抑制细菌生长，延长产品保质期。
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