三氯蔗糖（蔗糖素）是蔗糖分子中的三个羟基被氯原子选择性地取代而得到的高甜度甜味剂，食品级三氯蔗糖生产，1991年加拿大首先批准用于食品中国蔗糖供大于求，价格呈下降趋势。从蔗糖生产高科技含量、高附加值的三氯蔗糖产品，食品级三氯蔗糖功效，以满足人民群众的生活和健康需要，郑州食品级三氯蔗糖，具有重要的社会意义和经济价值。
环境学研究报告进一步证实了蔗糖素甜味剂对鱼类和水生生物均无害处，食品级三氯蔗糖成分，并可生物降解。
有医学研究将其用作测定结肠通透性的示踪分子，采用方法多为气象色谱分析。其敏感性和特异性尚有待于进一步研究。在不同条件下甜度为蔗糖的400~800倍，甜味纯正，甜感呈现速度、甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等甜味特性十分类似蔗糖，没有任何后苦味，是目前世界上公认的强力甜味剂。
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