阿斯巴甜与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感。
与香精混合，具有的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚子等，能使香味持久、减少芳香剂用量。蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。
缺点（1）对酸、碱的热稳定性较差，食品级阿斯巴甜厂家直销，在强酸强碱中或在高温加热时易水解，生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，河南阿斯巴甜，不适宜制作温度>150℃的面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。
阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较，食品级阿斯巴甜哪家好，可延缓及持续较长的时间，但有些消费者觉得不能接受，因此某些消费者并不喜爱使用代糖。若将乙酰磺胺酸与阿斯巴甜混合，所产生的口感可能会更像糖。阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。
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