小米入脾、胃、肾经，黑小米营养价值，具有健脾和胃的作用，黑小米，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，黑小米功效，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。
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