小米粒小，黄小米新米，色淡黄或深黄，质地较硬，黄小米多少钱一斤，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，黄小米的作用，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，黄小米，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。
和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。
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