蜂蜜由于浓度极高，蜂蜜面膜，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，蜂蜜，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，蜂蜜柠檬，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶，并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡！。但静放几个小时后，蜂蜜，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！（即使是放在常温下蜂蜜中 43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡），但只要到秋天气温下降了，就没有这个现象了!