炸酥类点心不起层原因

调制水油面时，其操作要点是：

（1）、油脂的用量因为面粉的用量仅限于制作成品数量的多少，水的用量主要决定面团的软硬程度，而油脂的用量却决定了起酥的松发性。用油量多，会影响与干油酥之间的分层，并使酥皮散碎或漏馅；用油量少，则韧性过大，酥性不足，制成的酥皮僵硬，坚实，不酥松。

检查水油面中油量是否足够的方法是：手指插入面团内立即抽出，看是否有油光，是否不粘手，能同时达到这两个要求，则说明面团合格。另外，还应根据制品成熟方法而灵活掌握油脂的用量。例如油炸制品易起酥松散，用油量应在上述用量比例中略减；而烘烤制品则不存在这样的问题，因此油量相应可增加一点，这样制出的作品更酥松，口感更好。

技术维修保养

多功能包馅机是我公司独立研发的高端包馅机系列，均采用日本三菱人机界面和日本结构成套刀具，可编程控制器、光电开关、驱动马达、输送带等主要部件分别采用德国、意大利和台湾等品牌，酥饼机多少钱，性能稳定、质量可靠，南京酥饼机，机器同食品接触部分均采用优质不锈钢或食品级高分子材料，确保机器运行平稳、可靠、卫生。

     在日常操作多功能包馅机时应该注意以下几点：

     1、搬动多功能包馅机时，应尽量避免振动，擦伤等意外损坏。

     2、为避免瞬态电压操作损伤器件，不允许 在电源接通情况下操作。

     3、周围环境温度低于零度或高于四十度（摄氏）不能正常工作。

     4、周围环境温度湿度90%RH或存在露水凝聚不能正常工作。

产品简介：

酥饼老婆饼三道成型机产品介绍：

酥饼、老婆饼擀面成型机组在S酥饼、老婆饼两道成型机组基础上提升改进而成。本机型适用于自动化生产，专为大、中型饼业生产厂家改变手工制作而设计的机械设备。

面皮经过两道压面轮及捍面装置的辗压延展，使面皮更有光泽、品质更加稳定；每道压面轮皆有厚薄调整装置来设定面皮之厚度以增加或减少产品的重量；面皮在通过压面轮与擀薄装置间均有电眼控制速度，使面皮不会因主机输送速度过快而断裂或过慢而阻塞；经过最后一道主机压面轮，面皮会落在主机输送带上，通过分离式加馅加馅，再经由卷轮及辅助卷轮将面皮卷成条状；开启分离式捏花机，并设定其切断长度以决定产品的长度尺寸及重量大小；具同步调速功能，酥饼机厂家 ，操作更加方便。

   酥饼机(酥饼设备，汉堡机)整机元器件采用德国SIKE光电、台湾磁力驱动器和伺服马达、意大利SAMPLA输送带等国际知名品牌，设备广泛适用于酥饼、老婆饼等中式点心以及汉堡、夹心面包。