酥饼怎么才会酥？谁知道配方？

主料低粉150克    植物油70克    普通面粉200克    盐2克    主料白糖3克    植物油60克    牛奶90克    红豆沙约400克    辅料蛋黄1个    黑芝麻适量    做法1. 将油面材料(油面材料：低粉150克，植物油70克)混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。 将水油面材料(水油面材料：普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克)混合均匀，酥饼机多少钱，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

2. 将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。

3. 将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，深圳酥饼机，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。

4. 取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下。

5. 用手按平成小饼状，用刀在上面轻轻划三道，摆入烤盘中，其它依次做好。

6. 将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼表面，分别撒入黑芝麻和白芝麻即可（一共12个，6个撒了黑芝麻，6个撒了白芝麻）。 烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。

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芒果酥饼制作流程

　　2.用双核臭氧水清洗鸡蛋，对鸡蛋表面消毒，以杀灭表面的沙门氏菌等微生物。将鸡蛋敲碎，留取鸡蛋液，备用。

　　3.将鸡蛋液、白砂糖一同放入搅拌机中，搅拌均匀。

　　4.将水、色拉油、泡打粉放入上一步的物料中，搅拌均匀。

　　5.将面粉放入上一步的物料中，搅拌均匀，制成面团。

　　6.在上述面团表面盖上一层保鲜膜，在室温下静置20-30分钟。

　　7.将经过静置的面团分割成大小适中的小面团，擀成片状的面皮。

　　8.将上述芒果酥饼均匀地分成多份，取一份放在一张面皮上，将面皮收紧、封口，可得芒果酥饼的面团。

　　9.将芒果酥饼的面团放入模具内，压成扁平的饼状，即得芒果酥饼的生坯。

     10.在平底的烤盘内圈涂上一层色拉油，目的是为了防止烤好的芒果酥饼粘连在烤盘上，方便芒果酥饼顺利从烤盘上取下来。

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适用于生产酥饼类：酥式月饼、绿豆饼、葱油饼等。面包类：奶油面包、豆沙面包、奶黄面包等。