双峰生态甲鱼养殖场主要养殖、销售生态甲鱼。
双峰生态甲鱼为您介绍浓汤甲鱼的经典做法:
原料:洞庭野生水鱼1500克,五花肉50克。
调料:枸杞5克,党参3克,浓汤2千克,盐3克,味精2克,鸡粉2克,猪油50克,姜片5克,白酒10克。
制作方法:
1、将水鱼宰杀洗净,砍成大件,党参、枸杞用温水泡发2分钟,五花肉切成3厘米长、2厘米宽,0.3厘米厚的片。
2、将水鱼过水去血沫,入沸水锅中焯水2分钟。
3、锅上火,下猪油,五成热时,将五花肉片入锅中煸炒出油,放入姜片,入水鱼煸炒,烹入白酒,再放入浓汤,调入盐、味精、鸡粉,大火烧开后倒入砂煲中,并放入党参,煲至水鱼软烂即可。
4、将煲好的水鱼倒入锅中,二次调味,收汁至汤浓郁鲜香时出锅,盛入砂煲中,放上枸杞带火上桌即可。
双峰生态甲鱼绿色、环保、生长健康、无病害、肉质鲜美、营养丰富,欢迎您拨打图片上的电话联系我们,我们将竭诚为您服务。
双峰生态甲鱼养殖场主要养殖、销售生态甲鱼。
双峰生态甲鱼与您分享甲鱼养殖技术
重视水质调节。
有人说:甲鱼是用肺呼吸,水质好坏对其生长关系不大。其实不然,甲鱼虽用肺呼吸,但大部分时间生活在水中,生长环境是水,因而水质好坏,对甲鱼生长仍十分重要。幼甲皮肤细嫩,无保护物,受外界机械损伤机率大,加之有互相咬伤恶习,受伤幼甲若不在洁水中生活,极易染病死亡。所以水质调节也是养殖甲鱼的重要一环。
幼甲鱼保持水深0.3米—O.4米,每隔3天换水1次,每次换水量1/3,水色以绿色状态为好,让相互隐蔽,减少互伤机会,亦可在水中放少量水浮蓬、水葫芦等绿色植物,以利改善水质。成甲池,每4天换1次水,每次换水量1/4,不管在什么情况下,要保持水质清新活爽,溶氧充足,肥度适当。
双峰生态甲鱼绿色、环保、生长健康、无病害、肉质鲜美、营养丰富,欢迎您拨打图片上的电话联系我们,我们将竭诚为您服务。
双峰生态甲鱼养殖场主要养殖、销售生态甲鱼。
双峰生态甲鱼为您介绍冰糖甲鱼的经典做法:
制作材料
主料:甲鱼(750克)
调料:酱油(30克)小葱(10克) 冰糖(30克) 姜(5克) 猪油(炼制)(40克) 黄酒(25克) 花生油(35克) 盐(2克)
制作工艺
1. 甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡;
2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣;
3. 再开肚去内脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块;
4. 将甲鱼块放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油;
5. 炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入黄酒珈盖稍焖;
6. 再加入清水750毫升,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右;
7. 待鱼块柔软无弹性时,加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油,再加盖焖20分钟左右;
8. 焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上;
9. 待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油,再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油,晃锅即成。
工艺提示
大火烧开,小火焖熟,再加盐、酱油、糖烧入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,风味别具。
双峰生态甲鱼绿色、环保、生长健康、无病害、肉质鲜美、营养丰富,欢迎您拨打图片上的电话联系我们,我们将竭诚为您服务。