双峰生态甲鱼养殖场主要养殖、销售生态甲鱼。

生态甲鱼该如何选择呢？怎样才能选择真正的野生鳖生态甲鱼？选择生态甲鱼首先是要看它的外形，好的鳖应是外形完整，裙边宽大、肥厚，无伤残；其次要看体色，好的鳖皮肤光亮，背面一般为灰绿色或黄褐色，腹面呈灰白色或黄白色。另外要看运动情况，好的鳖爬行时动作迅速，遇到障碍物能迅速缩头或转向。最后要看精神状态，野生鳖本性凶狠，若精神不振又无伤病，多为脱水鳖；若在水中焦躁不安，说明鳖有内伤。

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甲鱼清洗不干净，会有很大的腥味，双峰生态甲鱼与您分享甲鱼清洗：

放半锅水，水温烧至大约有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出，放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。 内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。 

诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。

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业内人士认为，甲鱼市场出现反弹，一是政府调节作用。全国中华鳖养殖主产区的浙江省大面积拆除温室养殖大棚，降低了产能。二是市场内在机制发生作用。许多从业者退出，让失衡的产销和供求关系得到修正。三是从业者的积极作为。广东中华鳖养殖主产区积极降低成本，开展品牌建设，以优质产品开拓市场。

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