双峰生态甲鱼养殖场主要养殖、销售生态甲鱼。

双峰生态甲鱼与您分享：

给大家带来清蒸甲鱼的做法。大家可以一起做起来哦！

  原料:活甲鱼1只（1000g）、黄芪、党参各30g。料酒、精盐、葱节、姜片、味精、蒜瓣、鸡清汤各适量。

  操作:将宰杀好的甲鱼切成四大块，放人锅中煮沸后捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。将黄芪、党参洗净。甲鱼放入汤碗中，上放黄芪、党参，加入料酒等各配料，上笼蒸2小时后取出，拣去葱、姜即成。

双峰生态甲鱼绿色、环保、生长健康、无病害、肉质鲜美、营养丰富，欢迎您拨打图片上的电话联系我们，我们将竭诚为您服务。

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双峰生态甲鱼为您介绍八宝糯米甲鱼的经典做法：

原料:

活甲鱼一只（重约750克）、糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克。葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克。

做法：

1、将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨。

2、锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料。

3、将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁。

4、取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内。

5、上笼蒸熟，取出扣入盘中；锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成。

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双峰生态甲鱼与您分享：

1. 挑选甲鱼。首先，大家要注意甲鱼外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的则为优等甲鱼。从甲鱼品质来讲，有机甲鱼抗病能力更强，肉质结实、营养丰富，因此无论是养病还是养生，有机甲鱼都是上上之选，像江西鄱阳湖御景有机鳖，都是在无污染的环境中自然长成，从刚孵化的雏鳖到商品鳖，吃的都是新鲜的小鱼小虾、螺蛳等食物。确保了甲鱼低病菌携带量，高品质质量保证。使得有机鳖更加安全、健康，保证了御景有机鳖在高端市场的高度认可，更适合现代人高品质生活要求。

 2. 甲鱼烹饪初处理。甲鱼买回来后把肚子朝上，它头伸出来后剁下，沿甲壳切开，去除那些内脏，黄色或白色的脂肪(甲鱼内脂肪黄色为佳)，洗的时候注意甲鱼的腿里有黄色的或者是白色的脂肪块，一定要清理干净，然后用开水把甲鱼烫一下，用钢丝球把甲鱼盖子上的脏东西擦干净。

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