蛋糕油的搅拌方法

按时下国内各厂家对蛋糕油的使用不同，也可分为一步拌合法、两步拌合法和分步拌合法。

1、一步拌合法——蛋糕成品内部组织细腻，表面平滑光泽，但体积稍微小一些。

方法：将配方内的所有原料（油除外）放入搅拌缸内，武汉蛋糕加盟排名，一次搅拌完毕。

A、要求：采用该法时必须使用低筋面粉、细砂糖，且蛋糕油的用量必须大于4%以上。

B、具体做法：把除油之外的所有原料一齐投入搅拌缸内，蛋糕加盟，使用网状拌打器，先慢速打1～2分钟待面粉全部拌合均匀后再用高速搅拌5分钟。然后慢速拌合1～2分钟，同时慢慢加入油，拌匀即可，高成分海绵蛋糕常用此法。

C、当所使用的糖为粗砂糖，且想采用一步拌合法，则需先将糖、蛋、水三种原料先放于缸内，以慢速拌至糖基本溶化。再加入除油之外的原料，按以上所述搅拌即可。专业蛋糕店加盟，面包加盟，武汉蛋糕加盟

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