每年都有无数的大大小小饼店新开张，但最后谁能露出头来的只有少数几家，也就是说在市场竞争过程中大部分的饼店都失败了，或者并不成功。与成功的饼店不同，没有多少人在注意那些失败的饼店，因为也很少人去关注他们为什么失败。

　　也许我们生活中见过一些自营企业的垮台。比如，你家附近就有一家商店或餐馆倒闭了，而你上班路上很多街道的门面也在不断地变换主人。如果你先回想一下你曾光顾而现在去却不复存在的那些店，它们是为什么垮台的，也许你会对自营企业为什么失败会有一定的认识。根本一般的统计资料，自营企业在一年内垮掉的比例高达50%至80%。那么为什么自营企业会失败呢？一般认为有如下原因：

　　1、低下的管理

　　许多小企业失败是因为缺乏管理方面的知识与技能。有些创业者选择创业，但其实并不能胜任创业所要承担的工作，他们无法很好的管理一个自营企业。也许在企业规模比较小的时候，他们还可以胜任；但随着企业规模的扩大，西安面包店加盟，他们将越来越感到吃力。这样的企业给个印象就是整个公司和办公室都很混乱，没有秩序和条理，甚至没有几个员工明白自己的确切职责是什么，以及如何去履行这一职责。这样的自营企业必定是要垮台的。

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小的企业也有专负责客户管理的人员。赢取顾客和管理顾客我们又应该做倒下面各方面：

　　（1）客户管理，要尽量记录下每一位到店里购买用于庆贺生日或某个纪念日的顾客姓名、年龄和地址，这样可以进行跟踪服务和管理。

　　（2）巴拿米对常客管理，每当自己面包店开展优惠、赠送、新产品推出等都应即时通知老顾客和回头客。另外还可以传统节假日不定期举行各种活动，让顾客参与，如有些面包店举办儿童漫画评论，英语互功，过生日的时候DIY亲子活动选等等。

　　（3）巴拿米对情感管理，小小投资，大大回报。制作些年历、贺卡、台历和优惠券来送给顾客，那都会令你收到很好的效果。如儿童节当天，凡是带小朋友来的顾客都赠送一个小礼物等等。

　　（4）现场管理，也就是店员在日常的营业中要和蔼可亲，想顾客所想，急顾客所需，随时站在顾客的角度来考虑问题，为顾客提供超所值的服务，店员要尽量能记住常客的姓名和称呼，以便在下次到来时能够很亲切的称呼顾客，这样会令顾客感觉受到尊敬。

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