随着时间的推移，酿酒师发现了可以放在室内且更加方便控制的发酵罐。小型木桶和不锈钢罐逐渐变得流行起来。

　　如果有机会到访一些酒庄的话，你一定可以看到一些非常独特的发酵罐。其实，醋酸单层发酵罐类型，每种发酵罐背后都有一个故事，每种发酵罐都有最适合发酵的特定葡萄酒。为了更好的了解发酵罐，益生菌单层发酵罐类型，知名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK专程采访了布鲁克斯（Brooks Painter）先生。布鲁克斯是Sattui Family Wines的总酿酒师，同时也是2013旧金山国际葡萄酒大赛年度酿酒师的获得者。 

       现在，辽宁单层发酵罐类型，纳帕谷的葡萄酒生产商们已经到了每一年最忙碌的时候，水果酵素单层发酵罐类型，整个山谷的葡萄采收和发酵工作已经展开。不知道你有没有想过，为什么葡萄酒的发酵罐会有那么多不同的形状、大小和材质呢？比如不锈钢发酵罐、橡木桶，甚至是混凝土发酵罐。

　　其实早在罗马时期，人们就已经开始使用粘土瓦罐来发酵葡萄酒了。后来，一些熟练的酿酒师开始将装满葡萄酒的瓦罐埋在土壤里面（罐口留在地面上）以维持稳定的温度。之后的发酵罐还包括开放式的石灰岩池、石制发酵罐，再后来又出现了混凝土发酵罐，直到今天这种混凝土发酵罐仍然还在使用。

1、可对不同形状对发酵培养基物料进行轻微抖动、按一定角度往复转动及正反转圆周转动进行梳理式搅拌。达到不破坏菌丝的生长，不破坏培养基的发酵状态又可使物料互不粘连，还能使其充分通氧的作用。

2、具有恒温、恒湿、恒压、恒氧量技术特点。在实验条件范围内随意设定参数，并可实时任意调节。对一次采集信号进行甄别处理方法，使计测信号准确稳定。

3、可容0.1~1吨的物料。这样可以获得可靠的研究分析数据。已接近中试效果。故可作为生产型使用。