绿茶之鉴定方法，可分机械鉴定及肉眼感觉鉴定二种。绿茶品质鉴别主要有以下方面：

　　（1）形状：包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，沁香茗茶，不弯曲，望谟县香茗，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而微弯曲者为上。日本玉露则以细长如针，而不弯曲者为上。珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上。自形状方面又可鉴定茶叶之来路。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵。但仅由形状，尚不能决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也。

　　（2）色泽：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。暗而枯，浅而不均匀，香茗茶，或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品。尤须注意者，即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品。鉴定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照之，两盘茶叶，亦须随时交换其位置以比较之。

中华是礼仪之邦，每当有客人登门拜访时，总会以茶待客。有对联为证，坐 请坐 请上座，饮香茗，茶 上茶 上好茶。语出郑板桥，有一天，郑板桥去茶馆喝茶，店小二看他穿的不够富贵，随便说了句'坐'.柜台则说'茶'.当他拿出银锭的时候，小二眼睛一亮，改口说，请坐，柜台应声，上茶.此时店内有人认出郑，过来打招呼，小二慌张了，赶紧鞠躬说，请上坐.柜台也提高嗓子，上好茶.老板过来伺候并恭恭敬敬的要他留个墨宝，他无奈下答应了，为讽刺这家店的趋炎附势，狗眼看人，写下这幅对联。

可见，用茶叶招待拜访的客人一直是一种礼仪习俗，体现了对客人的尊重。中国是茶的故乡，中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，茶在古代中国是非常普遍的。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。