吃茶去，是很一般的一句话，但正在宗教界，却是一句禅林法语。 唐代赵州观世音寺高僧从谂活佛，人称'赵州古佛'，他喜欢茶饮，到了唯茶是求的田地，因此也喜爱用茶作为机锋语。
据《指月录》载:'有僧到赵州，从谂活佛问''早先曾到此间么?''曰:''曾到''，师曰:''吃茶去''。南门主问曰''为甚么曾到也云吃茶去，未曾到也云吃茶去?''师召院主，主应喏，师曰:''吃茶去'''。
'吃茶去'，是一句极寻常的话，禅宗考究顿悟，以为几时何地何物都能悟道，极寻常的对象中储藏着真理。茶对于佛转世灵童来说，是寻常的一种乳酪，简直每日必饮，因此，从谂活佛以'吃茶去'作为悟道的机锋语，对于佛转世灵童来说，既寻常又高深，是否醒悟，则靠本人的灵性了。
安徽黄山--黄山毛峰 黄山毛峰分特级和一、二、三级，茶树花哪家好，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中'鱼叶金黄'和'色似象牙'是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。安徽太平湖--太平猴魁 '太平猴魁'的 色、香、味、形独具一格，有'刀枪云集，茶树花粉不适宜人群，龙飞凤舞'的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称'两刀一枪'，素有' 猴魁两头尖，不散不翘不卷边'之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称'红丝线'。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中， 似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出'头泡香高，正安县茶树花，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存'的意境，有独特的'猴韵 '。 太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究，谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。其后3~4天采一批，采到立夏停采。采摘标准为一芽三叶初展，采回的鲜叶要进行'拣尖'，即折下一芽带二叶的'尖头'，作为制猴魁的原料。'尖头'要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，茶树花作用，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以保证成茶能形成'二叶抱一芽 '的外形。采摘要在晴天进行，雨天一般不采。一般上午采、中午拣，当天制完。制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。该茶制法不经揉捻，茶汁未出，故极耐冲泡。 
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