“以前玩收藏老酒的人很小众，圈子里的人少。现在发现，身边好多朋友都加入收藏老酒，散白酒，尽管有些人认识还不是很深。”广东一位具有多年藏酒经验的藏友梁先生告诉记者，中国传统白酒具有“酒越陈越香，越老越值钱”特性，在这种观念引领下，这两年不断有普通投资客加入，与此同时，在北京、上海、成都等城市，一些拥有雄厚资金实力的机构也大举进入运作老酒。

近年来，随着国内经济发展，消费品味提高，大批投资者纷纷介入老酒收藏领域，老酒收藏市场一时热火朝天。

“这和中国逐渐庞大起来的富裕阶层有着最直接的关系，有消费的基础，再加上收藏和品尝老酒一直是中国的文化。”传统中国藏酒文化研究会、中外名酒鉴定专家杨勇认为。

据杨勇称，近年来，陈年老酒市场总量呈现年均30%以上的增长，目前已经达到60亿元。在市场上，各种陈年收藏爱好者总数约60万人，其中藏品规模达到万瓶以上的就有数万人之多，这些藏品主要集中在17大名酒和地方名优白酒、洋酒等品牌上。

有人气的地方必然会吸引资本追逐。这可从近年来如雨后春笋冒出来的多个拍卖场可见一斑。

在拍卖场上，很多知名拍卖公司也纷纷举办老酒拍卖专场。如北京歌德盈香拍卖有限公司、北京长风拍卖有限公司、上海国际拍卖有限公司、杭州西冷印社拍卖公司等，均相继举办老酒专场拍卖会，而且在多个知名拍卖专场上，陈年老酒市场单价屡创新高，引人瞩目。

据北京歌德盈香拍卖有限公司副总裁刘剑锋介绍，今年6月1日晚，在该公司举办的2014年春季拍卖会上，散白酒厂家，一瓶出产于1958年的五星牌贵州茅台酒，新疆散白酒，就以单瓶成交达299万的高价一举摘得单瓶拍王的桂冠，并刷新陈年茅台酒的高拍卖成交价

加盟优势是生产要经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。凤型西凤酒具有“清而不淡，浓而不艳，散白酒酒桶，集清香、浓香特长于一体，酸、甜、苦、辣、香五味协调俱全，均不出头”的独特风格特点。

储存

俗话说酒越存越香，储存时间越长，酒味越醇厚绵顺。新酒必须经过三年以上的储存才能用于勾兑。选用的是特有的酒海来储存白酒。

勾兑

加盟优势是白酒勾兑的中心环节之一是勾兑配方的确定，勾酒师通过识酒和自评、白评、集体品评等形式的确定基酒配方。经公司评酒委员会品评和分析检测后，才能用于成型。

检测

在白酒勾兑的各个阶段都要通过气相色谱仪和化学分析对样品进行检评、品评和分析双合格后才能进入下道工序。