工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，纯粮散白酒，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。
制作方法
1．原料粉碎。
2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。
3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。
5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。
6．入窖发酵。。
7．蒸酒。。

　现代的社会，是一个讲究健康的社会，无论送什么礼物，在表达情意的同时，也给对方送去了健康，这便是佳的礼物。如今，中秋节送礼，内蒙散白酒，人们不再只单纯的送月饼，选择的礼物是越来越丰富，白酒就是中秋节的热门礼品之一。中秋送白酒，好处有哪些呢?

一、白酒适合中秋聚餐

中秋节是团圆的日子，亲朋好友聚餐必不可少，那么，白酒它是餐桌上最不可或缺的饮品，代理散白酒，红酒配红肉、白酒配白肉，好吃又好喝。在中国，白酒拥有广泛的配餐适应度，搭配烤鸭、烤鱼、火锅、川菜、烤肉、美容猪蹄……莫不相得益彰，别有一番风情。

二、白酒存放时间比月饼久

中秋节收到什么礼物最多，答案肯定是月饼。月饼存放时间较短，短期内不吃完，连心散白酒，容易变质发霉;如果放在冰箱里慢慢吃，又容易吃腻。每当中秋过后，常常看着朋友送的一盒盒月饼，可惜又发愁——怎么吃得完?送白酒就完全不会有这些麻烦。白酒只要存放得当，放一两年甚至十来年都不会坏，而且好酒陈酿越久越有味道。当中秋过去，某一天朋友拿出你送的白酒，不由得心怀感激地想起中秋节时的情景——这时，“礼物”的含义才真正被诠释到佳。

三、送白酒?有品位

喜欢喝白酒的人，大都收入稳定，注重生活品质，有自己的生活品位。送一款优质白酒，无疑是送人一份有品位的情谊，让人欢喜。而且白酒时尚靓丽的瓶装和优雅精致的酒盒包装，又让节日的气氛更加喜庆。