喝酒有秘密 不遵循基本礼仪会被鄙视

于是又只好规定，即便是在一起喝酒，也要讲究礼仪。这就不怎么行得通了。因为饮酒之乐，恰在无拘无束。当年，齐威王问淳于髡：“先生能饮几何而醉？”淳于髡回答说：“臣饮一斗亦醉，一石亦醉。”威王不懂。淳于髡说，如果是大王赐酒于殿堂，监视酒政的执法官站在臣的旁边，纠察失仪的御史官站在臣的背后，臣诚惶诚恐，伏地叩首而饮，不到一斗便简直醉了。

如果是乡下人在一起喝酒，坐无分贵贱，山东散白酒，席无分男女，敬酒没有时间限制，搏戏完全自由组合，抓住了异性的手也不受罚，瞪着眼睛看人也不受禁，女人的首饰乱七八糟地落了一地，鞋子袜子也乱成一团，在这种气氛下，臣便是饮八斗，也只有两三分醉。可见饮酒之乐，全在身心的放松，哪里能“行礼如仪”？

不过，在当代，基本的喝酒礼仪仍然需要人们重视。这反应的是每个人的素养与道德，是人们“酒品”的反应。酒的学问主要有三条：一是要注意先后次序；二是在碰杯时，自己的杯子要低一点，以示谦虚；三是自己要先喝完，叫做“先干为敬”。这无非是表示：兄弟我为朋友两肋插刀，是不怕“胃出血”的了，新疆散白酒，您老人家则可随意。这种敬酒如发生在同辈之间，则被敬者也往往只好硬着头皮干下去。

济南冠泉酒业技术中心郑总介绍：(1）一杯品酒法:也称直接品评法。

评酒时采用暗评(不公开品名等情况)的方法，评酒人先品尝酒品，然后评述，纯粮散白酒，可以一种酒样品尝后即进行评价，也可重复品尝几种酒样后，再逐一进行评述。

(2)两杯品评法:也称对比品评法。

   评酒时采用暗评方法，评酒人一次品尝两种酒样，然后对两种洒的风格和风味等差异，以及各自的风格特点进行对比品评。

   (3)三杯品评法:也称三角品评法。

评酒时采用暗评的方法，评酒人员一次品尝三杯酒样，其中两杯是同样酒，品评人应品出哪两杯是一样的酒，散白酒厂家，两种酒之间在 风味、风格上存在哪些差异，并对各自的风昧、风格进行评述。

   除上述方法外，还有嗅香品评法，是以嗅感酒香为主的评酒方法;掺释品酒法，是对风格、风味不易分辨的酒品中掺入水和饮料进行稀释后，再进行品评的方法。评酒的方法很多，不同的酒品采取不同的品评方法，目的在于更好地品评描述酒品的风味、风格。

   另外，评酒时对评酒室的温度、湿度、噪音、照度、 反射率等均有指数要求;各种酒品还有的品评温度;同一类酒的酒样品评还有酒度上先低后高，香气上 先淡后浓，滋味上先干后甜，酒色上先浅后深的顺序讲究。