按照国际的惯例，一般是先点菜后点酒，即根据所点的菜选择与之搭配的葡萄酒。

基本原则：“红酒配红肉，白酒配白肉”

说明：这里的红肉指的是牛肉、羊肉等难以消化的红肉，白肉指的是海鲜、鸡肉等呈现白色的肉。另外，一些酱汁较为浓郁的肉也应用红酒搭配

补救：可以求助于侍酒师，让他给你推荐几款合适的酒，决不可不懂装懂，这样才不失你的风度。

如果2~4人饮用且酒量并不是非常好，推荐点杯酒而不是整瓶的。

2、注意品饮仪态

喝酒前应用餐巾抹去嘴唇上的唇膏或口红以及嘴角上的油渍，葡萄酒不是杯中粗物，大口猛喝是非常失礼的。

基本原则：多用餐巾抹去油渍，优雅地喝酒。

补救：如果酒杯实在比较脏，可以请侍者更换酒杯，千万注意别用餐巾自己去擦。

3、正确握杯

细微之处的小动作最能体现一个人的优雅和追求。

基本原则：正确握杯方式应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。

说明：葡萄酒不同于其他酒类，需要摇晃酒杯释放香气和观察酒体。所以握住酒杯会阻碍视线。手的温度也将直接影响葡萄酒的饮用。

红酒杯不像啤酒杯，即使是水晶材质记得一定要轻拿轻放，也是餐饮礼仪的一部分哟。

4、祝酒

西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眉，并注视对方，且最少喝一口酒，以示敬意。

基本原则：祝酒的时机比较重要，需要碰杯的话，应该用杯肚。目光直视对方以表示尊敬。

5、注意品饮顺序

在西餐礼仪中每上一道菜都会随菜再上一款与之搭配的葡萄酒，当然这也要为每个客人准备很多酒杯用来倒不同的酒。

基本原则：先喝白葡萄酒，再喝红葡萄酒;先喝年轻的酒，再喝年份老的酒;先喝清淡的，再喝浓郁的;先喝不甜的，再喝甜的。

餐前一杯优质的香槟可以更好地帮助我们舒展味蕾，甜点时一杯甜度适当的贵腐甜酒则可给宴会一个完美的收尾。

在古代也是如此。只要对方端起了你的酒杯，八成就会化干戈为玉帛。因为酒杯一端，即成“兄弟”。兄弟之间，还有什么不好商量的呢？还有什么仇怨不可消除的呢？所以，许多民族都有这样的文化心理：如果你能大吃他们的手抓羊肉，名优散白酒，痛饮他们的杂粮米酒，则几乎立即就会视你为知心朋友，受到最热烈的欢迎和最亲切的招待。相反，如果文质彬彬，浅尝辄止，甚或自带干粮，便会被视为极不友好的表示，散白酒生产，也就必定会受到冷遇，甚至敌视。可以说，亲与疏，敌与友，竟全在于共食与否。

现代亦然。再难办的事，只要到了酒桌上，就好说好商量。正所谓“筷儿尖尖，碟儿圆圆，酒杯一端，政策放宽”。所以，好些个事情，就非得靠请客吃饭去解决不可。

为什么酒会成为中国人感情交往的润滑剂？假如您是一位企业，平时那可都端着呢，凌然不可亲。可几杯牛酒下肚，新疆散白酒，怎么着？这时候下属才能像朋友一样，正宗散白酒，看到您的亲切；假如您是一位职场新人，拘谨得像个小姑娘，醇酒上脸，笑靥如花，同事们就能看到您的开朗和真我了。