真空冷却方法特点

真空冷却方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点：

1. 保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车；

2. 冷却时间极快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可；

3. 对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得；

4. 能抑制或杀灭细菌及微生物；

5. 具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到愈合或不会继续扩

大；

6. 对环境无任何污染；

7. 运行成本低；

8.可以延长货架期，经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进次的超市。 另可适用于预冷新鲜食用菌、鲜切花，生鲜肉，米饭，蒸制品、熟食品等。尤其适宜冷却物品延长货架期。