泉州粽子和台湾粽子的风味非常的相似，同属闽南风味粽。

  泉州肉粽是泉州传统风味小吃，味道香甜，油润不腻，以独有的风味享誉海内外，深得当地人的喜爱。尤其是端午节，泉州家家户户都要准备肉粽。传统的泉州肉粽主料有上好糯米、大粽叶、“咸草”（或棉绳）一串主要配料有：五花肉、香菇、干栗子、咸蛋黄、虾仁、红葱头、酱油、胡椒粉、五香粉、精盐等。做粽子时，选择优质糯米，将糯米淘洗干净，放水中浸泡1—3小时。同时，把竹叶放水里浸泡，用清水洗净，而后高温消毒1小时。然后把糯米倒入大锅中翻炒，并加入油、葱头、蒜等配料，用铲子不断推炒，待糯米显金黄色时，盛入大盆中待凉。同时，选择两到三张粽叶，将粽叶反面相叠，窝成一个漏斗形。依次在棕叶里填入肉、香菇、虾米等料，再用糯米封住所有的料，将粽叶翻转封住馅心，然后用粽绳捆紧。取大锅一只，将水烧沸后，把裹好的肉粽放入锅中煮熟。在泉州当地，香喷喷的泉州肉粽配上一碗当地的面线糊，或者鲜美的骨头汤，就能让你美美的饱餐一顿了！

  泉州人吃泉州粽子喜欢加甜辣酱和花生酱。这是区别于其他地方粽子的又一大特色。

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