真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，使样品处于负压状态，小型油炸机，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在真空度为700mmHg的负压系统中，纯水的沸点可用克劳修斯——克拉佩龙方程算出，沸点大约为40℃。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。但是，食品内部水分还受束缚力、电解质、组织质构、热阻状况、真空度变化等因素的影响，低温油炸机，实际水分蒸发情况要复杂得多，低温真空油炸机，具体生产时还应与灭酶所需的温度条件综合起来考虑。

脱油机的使用和维护

油炸机辅机系列中的脱油机 De-oilingmachine是采用机械离心的原理，通过内筒高速的旋转，将油甩出去，并进行收集的装置 。

   脱油机的特点：

   1、避震安全。离合器启动，加速容易，延长电动机使用寿命。

   2、精密测定，运转平稳，速度可根据脱油物而选择，符合离心效果。免用水泥机台和地坑，任意平坦放置，即可安心使用。

   脱油机的使用和维护：

   1、定期检查设备各部位螺栓是否松动，定期加注润滑脂，注意传动带张紧程度；

   2、本设备不得在静止状态下投料，禁止在开机状态下进行各项检查，若有异常现象，应待设备完全停止后，方可进行各项检查与维护；

   3、本设备应在低速运转（2-3 rpm）时，均匀加料，保证脱油筒内物件平衡；

   4、液压系统用油，油炸机，选用粘度为15-68CST清洁无杂质液压油，建议使用N46号液压油；

   5、系统使用100小时后，应更换液压油，以后每3000小时更换一次液压油；

   6、设备四周不得堆放其它杂物，应保持清洁，并有足够的照明；

我们的科技团队，更注重于热能、材料、流体、机械、食品工程等方面的基础研究和新技术的应用，由此保证我们获得更加符合工艺标准、环境标准的设备以及服务。

专为膨化类产品的批量工业化生产而设计。适合于膨化产品及漂浮类产品的加工。成套设备由原料混合系统、挤压膨化系统、油炸系统、炸油处理系统、沥油系统、调味系统、冷却系统、分料系统、包装系统和集中控制系统构成。实现了膨化产品的全自动化生产作业。很大限度的减少人为因素，以保障较高的效率获得更优质的产品。

典型用户：

廊坊澳华食品有限公司

运城康佳食品有限公司

西安哈里清真食品有限公司

山西运城鑫惠食品有限公司