物料的解吸　desorption of material　　物料向大气放出水分的现象。

物料解吸等温线　desorptional isotherm of material　　定温下，物料向大气放出水分时， 表示大气的不同相对湿度与物料平衡水分之间关系的曲线。

 物料的吸湿　moisten of material　　物料在大气中吸收水分的现象。

 物料吸附等温线　adsorptional isothem of material　　定温下，物料从大气吸取水分时，新型油炸机，不同大气相对湿度与物料平衡水分之间关系的曲线。

物料的吸湿滞后　hygroscopic hysteresis of material　　定温下，物料的吸附等温线与解吸等温线具有显著差异的现象。

物料的热容量　thermal capacity of material　　使1kg物料的温度升高或下降1℃所需要或放出的热量，kJ／（kg·℃ ） 。

物料的体积热容量　volumetric thermal capacity of material　　物料热容量与其容重的乘积，kJ／（m3·℃）。

 物料的导热系数　coefficient of heat conductivity of material　　当1m厚的物料层，上层和底层的温度相差1℃时，在1h之内通过1m2物料层面积的热量，低温油炸机，kJ/（m·h℃）

设备介绍

鸭脖子加工系专为鸭脖卤制的批量工业化生产而设计，系统由原料加工系统和包装处理二部分组成，实现了鸭脖卤制的全自动化生产作业，较大程度的减少认为因素，以保障用高的效率获得更优质的产品。

设备组成

进料输送→焯水→冷却→摊凉冷却→高温卤制→低温卤制→闷制系统→摊凉冷却→分割平台→提升→称重→拌料→真空包装→输送→自动选袋→杀菌→自动选袋→包装袋清洗→包装袋沥水→包装袋烘干→装箱系统

进料输送机 将处理好的鸭脖均匀地送入焯水，进料端加装料斗，通过调速来控制进料的速度。

焯水  将鸭脖中含有的血水彻底的清除，采用蒸汽直喷加热，蒸汽管可随同机架提出设备内胆以便于设备清理和维护。变频调速系统提供可控的输送速度，时间 10min~30min可调。液位控制系统可控制自来水管路自动补水出料端安装喷淋装置，可清洗焯水后的物料的表面，保持物料表面的洁净度。

冷却 目的让肉质紧缩，提升口感有嚼劲；焯水后的物料直接放到装有自来水的容器内

摊凉冷却  把物料上的水分空去，同时把物料摊匀，使物料均匀的进入卤制机

高温卤制  使鸭脖味道更加鲜美 自动控温加热系统为产品生产提供热量，水温可调。双层网带输送系统，上层网带采用链条刮板形式的结构，以达到平稳输送的目的，采用保证物料整体均匀受热。配备在线循环熬料系统，卤制过程中需要加入的调味料都加入此系统，便于调味料更换和更好的混合。提升限位装置、保险杠等安全措施为您提供安全保障。锅体与外壳之间装有保温层，有利于节省能源。设备装有温度检测系统，实时将温度传给控制系统，实现对卤液温度的监控。

低温卤制  卤制过程中加调味料，通过低温卤制可让产品的味道有层次感。

闷制系统  可使味道焖入至骨头里

摊凉冷却  把物料上的油空去，同时把物料摊匀，油炸机价格，用电风扇冷却

分割平台  将物料切割成小段，以便包装

提升  采用z字形提升机将物料提升到拌料系统

拌料  采用双底座振动给料器给料，采用筒式拌料机拌料，可使物料均匀的粘料

真空包装  采用铝箔袋子真空包装

输送 将物料输送到自动分选设备

自动选袋  采用用浮水法看看有没有涨袋的

杀菌  采用杀菌釜杀菌

自动选袋  采用用浮水法看看有无破口的

包装袋清洗  如果杀菌时有破口的会有油和卤汁漏出，造成袋子表面有油，用清洁剂清洗

包装袋沥水  将洗后的袋子放入网兜里，油炸机，脱水

包装袋烘干  用热风把袋子表面的水份去除

装箱系统  人工将小袋摆平、计数

技术参数： 技术参数 BLZ80/650-Q-00 BLZ80/850-Q-00 外形尺寸 6500×1600×2800mm 5000×1500×2600mm 产    量 800-1000KG/H 1000-1300KG/H

油炸设备

     我公司专业经营各种油炸机设备，设备设计精良，安全稳定，深受广大客户的喜爱。油炸设备是用来进行油炸的工具。那么什么是油炸呢？

   将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，水分汽化、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。当食品的表面形成一层干燥层，其表面温度升至热油的温度，而食品内部的温度慢慢趋向 100 度。传热的速率取决于油温与食品内部之间的温度差及食品的导系数。