油炸机炸制肉制品的工艺大体分为调味和炸制两个步骤。下面是详细的介绍：

一、调味

清炸类油炸制品、一般先用各种调味料混匀后，将肉腌制和浸味。别的，还常在调味猜中参加淀粉或鸡蛋糊在肉类外表挂糊，使油炸时外表构成一层酥脆的壳膜。红烧类油炸制品．一般是 先将主料煮制，油炸机，然后油炸。此类产品比清炸类制品需更多的酱油。

二、炸制

油炸时、肉制品外表因脱水而硬化，呈现壳膜层。油炸使外表的蛋白质和其他物质发生热解，发生具有油炸香味的挥发性物质。这个油炸机的进程开端于105℃，并随温度的升高而加强。当温度超越135℃时，开端构成具有不良焦糊味的物质。超越150 ℃一160 ℃时，该进程会加强到使食品质量急剧变坏的程度。当温度到达180 ℃时则可能导致肉制品外表层的炭化。

不同油炸制品，工艺可能稍有差异。有些是先经炸制，再经煮制，如走油猪头肉等；有些是通过调味后，直接炸制成型，如肉九子等；有些是通过煮制后，再炸制，如脆皮鸡等，我们可根据油炸机详细情况灵活处理。

油炸机设备操作次序：

1、清洗：清洗油炸机出产线锅内及管道中的硬物和残留物。

2、试运转：顺次敞开刮渣带、上下网带、提高、排油烟风机和循环泵，调查设备工作方向、有无卡滞现象和有无漏液现象。

3、加油：加油前彻底整理锅体内部及管道中的水和硬物残渣。加油至掩盖下网带上面30-50mm（根据炸制产品实际情况加注食用油）。

4、加热：加热前保证油位至掩盖下网带。

5、运转：开关加热操控进行有无加热，根据需要设定油炸温度。到达设定温度就可投料油炸了。

6、顺次敞开排油烟风机、刮渣带、上下网带和循环泵。

7、查看管道、阀门，开循环泵。

油炸机的安全特别补白：

1.粗滤：每半小时提起整理一次。

2.接渣盒：即满即倒，制止残渣滞留在设备内超越1小时。过滤残渣投放在水中彻底冷却并远离设备。

3.刮渣带：出产完毕后持续运转15-30分钟。

4.提高网带：油炸完毕堵截封闭加热电源，得宝油炸机，30分钟后方能提高网带支架。避免加热器余热引起残渣起火。

5.保险杠：设备提高到位后有必要刺进保险杠后，方可进行其他设备操作。

6.救活体系：电磁阀安全销拔出后，油炸完毕后救活机丈量操控电源不能堵截。

油炸机日常维护：

1、设备每运用一周后，紧固各个螺栓，特别注意：沟通接触器接线端子和链条及螺丝松紧度。

2、设备清洗，回绝运用强酸和强碱清洗油炸设备。

3、设备每两周整理一次，整理办法：加水，加食用碱或洗洁精，加热到50度左右，网带敞开运转，煮60分钟，用软毛刷类清洗网带，网带支架及锅体内外表的油污杂质。放水水枪清洗附着物。

4、电控箱和加热管处制止用水枪喷淋。电控箱每月整理，避免短路。

5、设备长时间不用有必要彻底清洗洁净设备。

相信咱们对蚕豆油炸机已经有所知道和了解了，那么你知道蚕豆油炸出产线有哪些效益吗？今日就让小编为您回答吧！感兴趣的朋友一同来看看吧！

(1)先进的油水一体技能，克服了惯例油炸机的缺点，主动过滤，能坚持炸油清洁，使炸制的产品始终如一，既进步了产品品质，延伸了货架期，又为产品带来了较高的附加值。

(2)先进的机械装备和操控，能始终坚持杰出的作业状况，不只进步了产量并且可以使产品质量安稳，色、香、味一致。

(3)设备的主动过滤可以大大延伸炸油的使用寿命，油炸机 薯条，无须频繁换油，油炸机炸制进程中所消耗的油相当于产品所吸收的油，节油功率无须质疑。

(4)先进高能的加热体系更大极限的避免了动力浪费，节约大量的动力开销。

(5)接连作业的完成进步了单位作业功率，有用下降了单位本钱，对劳动力开销和办理开销也极有协助。

(6)采用本设备能大幅度进步产品质量，下降出产进程中发作的各项本钱，使您的产品更具市场竞争力。

以上就是今日咱们为您带来的蚕豆油炸机的效益剖析，经过上述解说，油炸机，你必定有所收成了吧，咱们一向坚持严把质量关，满足您的需求是咱们的尽力方向，如有相关需求，欢迎朋友们的来访！