2000年，天津商学院夏德昭等在“双锅交替式真空油炸机的设计”一文中详细阐述了双锅交替式真空油炸机的设计思路、原理。该装置采用双锅，特殊的快速装卸盛料网篮和可以双向过滤的油过滤器设计，性能优越。另外，还配有单片机作为控制核心，PC机作为集中监控，其自动控制技术先进。2001年辽宁人关逾申请了一项实用油炸设备专利(CN2419834Y)。该设备是一种用于蔬菜、水果深加工的低温真空油炸装置。该装置加装了添料器于反应罐中，达到低温真空油炸操作和脱油处理一次性完成。

      得宝机械在吸收这些先进的技术理念的同时，研发出来自己的油炸机。产品畅销国内外，欢迎新老客户来厂参观洽谈。

电炸炉的特点：超豪华外箱设计，整机结构安全合理：内设隔热保温层，安全、提高热效率；电子点火装置。有单缸双缸之分，有台式立式之分，运用场所可以是西餐厅，可以是自助小餐馆！国内国外产品得到热销。压力电炸炉炸制的鸡翅外皮焦黄，外焦里嫩，酥软可口，味道鲜美，单缸单筛电炸炉价格实惠合理，是油炸食品的工具.不锈电炸炉炸出的成品色泽鲜艳，脆、嫩、酥俱全，油炸食品是我国各族人民都喜欢的一种美食传统烹饪制作方法.应用范围广泛，温控电炸炉在食品机器械行业里现在也算是很值得人们热衷项目。

真空油炸食品的优点

　　保色作用采用真空油炸，油炸温度大大降低，沙琪玛专用油炸机，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，油炸机，可以保持其绿色。但是对于油溶性色素，如类胡萝卜素的色素、叶绿素类色素在油炸时，真空油炸机，色素易溶出，故在油炸前应对原料进行预处理，松子油炸机，以保持色素的稳定。

　　保香作用采用真空油炸，原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。