油炸机炸出酥脆小鱼

步骤 :

   1、小鱼去除鳃和内脏，用清水把鱼洗净 ( 记得不要忘了清洗肚子哦 ) ，沥干水分。

   2、盘子上铺三层厨房用纸，放上小鱼，再铺上两层厨房用纸，彻底把水分抹干，油炸机 连续，搁置冰箱 30 分钟。

   3、炸鱼前才将小鱼从冰箱中取出，在两面撒上大批盐。

   4、油炸机里放适量的油 ( 份量要最少能盖过小鱼 ) ，油炸机械设备，用小火将油加热至 120C . 放入小鱼，当把小鱼放入油油炸机后，小鱼如沉在油炸机底，没有浮上来，四边冒出小小的气泡即示意油温是 120C 了。

   5、用小火有耐性地渐渐炸约 8 ~ 10 分钟 ( 看你的小鱼的大小 ) 。

   6、取出小鱼，放一旁把油沥干。

   7、用大火炬油加热至 180C ，放入小鱼. 如小鱼在放入油油炸机后，没有下沉，浮在表面，而且全部油炸机子有大量的大气泡，即示意油温是 180C 。

   8、用大火炬小鱼炸 15 秒至两面呈金黄色，用漏勺捞出，沥油即成。

   千万千万不要用盐去腌制小鱼，为什么呢? 因为鱼加盐再搁置腌制后，表面会渗出水 ，油不单会起爆，而且小鱼也不够酥脆.所以肯定肯定要在临炸前才在小鱼的两面撒盐. 假如小鱼的份量多，就要记得分次把鱼炸熟，不然一次炸大多，油炸机，油炸机里大油温会急速下降。

油炸机的清洗方法：

   1、通过传送带变频器调整油炸时间。

   2、通过履带传送带变频器调整速度。

   3、根据油炸、油的流动状态来调整过滤纸的速度。

   4、根据油炸、油的流动状态来调整刮渣板的速度。

 油炸机的调整方法：

 油炸机清洗实用工具：表面活性剂、缓蚀剂、螯和剂等。把清洗剂以1:5（清洗剂：水）的比例稀释。用喷壶或抹布直接喷油炸机表面，维持5分钟，随后用软刷刷洗，清水冲洗干净。也可把本品稀释成5-10%的溶液，加热浸泡油炸锅内壁20-30分钟，油炸机 薯条，随后用清水清洗干净，若有顽固性污渍，用软刷刷洗。

目前，我国食品机械的发展重而道远、空间广阔，究其主要原因是我国人民消费的食品大多是来自农业的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工机械使食品资源不能直接加工、贮藏、保鲜而造成的损失高达几十亿元，未能深加工综合利用而造成的资源浪费损失更高，因此我国食品机械具有广阔的市场前景。

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