刺梨浑身长满刺，摘下的刺梨果，刮掉其芒刺，削掉其果冠，咬破果实，掏尽籽粒，放进口里，初嚼时味酸而涩，是后渐变甘甜。吃刺梨也讲运气，有时你会得到一个独籽的，有时还会有无籽的，凡是这样的刺梨，肉特厚，味更纯。刺梨也不能以貌取之，有的表面像牛屎般的颜色，十分丑陋，但是这样的刺梨更清香、脆爽、甘甜。

制作刺梨蜜饯先要将采摘来的野生刺梨果一切两瓣，去籽（去籽时要用刀后尖，首先把籽粒一颗颗的掏出来，要仔细，一不小心就会划破手）；野生刺梨果籽多，有的籽隐蔽很深，偶尔有没有掏尽的籽遗留。淘洗干净的刺梨瓣用大盆装起来，加上适量的冰糖，腌制一天。腌制好的刺梨瓣，倒入大锅里，加入山间泉水（水刚好淹没刺梨），大火煮开，再用小伙慢熬（整个过程要尝尝搅动刺梨，保持均匀受热），大约熬制5个小时后基本上收汁液。熬好的刺梨蜜饯，摊开了到在凉席上晾晒，晾晒好就用土坛子装起来放在阴凉处存放，刺梨本身就有很好的防腐功能，所以不用添加防腐剂，一年四季保鲜，随吃随取，有客人来了，用勺子盛些出来装在盘子里，招待贵客，平常也是一家老小的零食，那酸酸甜甜的滋味，给我们增添了五金的享受与梦幻。