东莞市泰鑫膳食管理服务有限公司

教大家如何鉴别问题冻肉？

 肉制品专业人士表示，“摸上去如果软绵绵的，颜色发黄，就说明冷冻时间已经过长，这种肉肯定不能买。”如果要辨别放在家用冰箱内的肉类是否变质，可以通过闻有无异味，光泽度是否变化等情况来判断。  

 海南大学食品学院对冻肉有多年深度研究的孙志昶博士表示，对于消费者来说，鉴别出现质量问题的冻肉主要有三种方式：  

 1.质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。如果不放心，可以拿回家在锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊；  

 2.倘若冷冻肉各部位颜色不一，东莞食堂承包，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或为经过多次解冻的肉；  

  3.家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质，建议买回家的冻肉应该在一周内吃完，要看好保质期。  

东莞市泰鑫膳食管理服务有限公司自创建立之日起秉诚“民以食为天，食以安为先”的宗旨广泛吸纳管理人才，本公司的经营一贯原则是把食品的安全放在首位。我们的服务宗旨是“安全，卫生，高质，价廉，双羸”。公司管理的食堂实行食材统一才采购，品质统一标准，人力统一调配，精心制作为顾客提供优质餐饮服务，满足顾客日益提高的各种需求是我们的经营方针，我们将通过不断的自我完善以良好的服务品质回报广大顾客的信赖。

回顾过去，展望未来，我公司将一如既往地为客户提供优质，经济，东莞职工食堂承包，高效益的膳食服务制度，好地方公司做个餐饮行业的典范，必将以它强大的生命力和开拓创新的精神，谱写新的乐章，更期待着能与各客户携手共创美好的明天。

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一、营养

1、配备专职营养师，对每週食谱从营养学的角度进行菜式的搭配，以保证员工的每日营养平衡。

2、制定严格、合理的荤、素食品搭配标準和比例，避免因营养失衡带来的各种疾病。

3、根据季节不同，食堂承包，开发出各种食疗食谱。同时还可免费為客户提供有关营养及食疗知识的諮询服务。

二、卫生

1、按照8S和ISO9001管理要求，制定了一整套管理大纲，包括仪器卫生、环境卫生、个人卫生、餐厅现场及设备用具清洁等方面的管理规定。

2、餐饮工作人员每一年接受一次医疗检查。

3、饭堂内使用的配料，干货，药材，蔬菜，油，大米，调料，畜肉及畜肉製品，禽肉必须由合格供应商供应，并要相对固定持有卫生许可证食品採购场所，不可经常更换供应商，所有食品必须经过品质检验员检查确认合格并附有合格标记（PASS印章）后中转仓库才予以收货。仓库验收干货调料，包装食品，东莞员工食堂承包，冻品等每批都要索取厂商的產品检验合格证，并备份食材供应商的营业执照，卫生许可证以及送货人员健康证明。

三、快捷

1、根据客户的就餐时间要求，灵活调整供餐服务，每服务一位元顾客的时间不得超过20秒。

2、每年对餐饮人员进行一次服务技能培训，保证员工符合“中级餐厅服务员”职业标準