东莞市泰鑫膳食管理服务有限公司

食材粗加工：

（1）蔬菜的农药残留量必须在安全标準之内，所有蔬菜先在自来水中浸泡二小时以上并经过充分清洗。经一拣，二洁，三切后的蔬菜不得有腐烂，泥沙，杂物，昆虫等，且必须採用先用开水烫后炒的安全操作方法。

（2）农药含量的检测方法：取出洗脱液并滴两滴在菜叶正面近叶尖部位，用另一片菜叶在滴处轻轻磨擦;取出一片农药速测卡，将菜液上洗的水滴滴在白色药片上，饭堂承包，静置十分鐘;将速测卡对折3分鐘;打开速测卡，白色药片变成蓝色為正常反应，不变蓝或淡蓝色则证明有过量有机磷农药残留。

（3）青菜必须在当天使用完，不能过夜;瓜果当天没用完需第二天继续使用的必须存於地脚架上并保持良好的通风环境，不能直接置於地面。

（4）家禽等去净残毛，内臟，尾翅等物。肉类去净残毛，污垢。

（5）干货按正规操作涨发。（6）食材洗涤须一浸，二洗，三清，四进筐。

（7）原材料，东莞饭堂承包公司，半成品，成品的容器分开使用，干货，瓜果蔬菜，肉类食品的清洗池分开使用，避免交驻污染。

B．食材切配：

（1）根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生產看板上。

（2）食材切配按“丁配丁”，“丝配丝”，“片配片“的要求力求精细。

（3）切配过程严格执行“三检制度，（”自检，互检，专检“）

东莞市泰鑫膳食管理服务有限公司是正规膳食企业，自成立以来形成了一个顺畅和快捷的配送网络，为客户提供实惠

和新鲜的蔬菜成为现实。由于是自营，食堂食品安全及消防安全更有保障。我司厨师厨工皆需培训合格后上岗，更专业更安全。

【团体膳食服务】

   这项服务是我们的服务主力。有关到您用餐的各种需求，我们全部帮您从规划到提供，一手包办（如食材、厨师派驻、菜单设计等相关厨务我方全部负责）举凡：

   ·专业物流中心统一采购并运送食材到贵公司；

   ·专业厨师及相关厨务同仁派驻到贵公司烹调；

   ·菜单设计师为您开立兼顾营业、美味的菜单；

   ·客服主管为您打理、把关所有厨务相关事项；

   可由我方投资、提供厨房筹建策划方案。从此让您不再为工人膳食的管理烦恼，东莞工地饭堂承包，不再为厨师的不稳定操心，也不再为如何变化季节菜单发闷；而能把精力专心投入工作上......

东莞市泰鑫膳食管理服务有限公司我们的服务包含[团体膳食服务]、[生鲜食材供应]、[餐厅动线规划]、[厨房筹建策划]，同时也提供网上服务，免费营养咨询、烹饪秘诀、药膳食补常识等，

自由餐选择方式

  A、客户提供场地、水、电、燃料（可面议）及现有厨房设备。

  B、我公司实施酒店式、美食城经营。就餐人员凭现金或现金购取餐票自由选择，东莞饭堂承包项目，丰俭由人。

  C、中式套餐类：每餐设有20个品种荤素菜式，自由选择，价位6元起不等。（例如：8元可吃二荤二素，米饭自由吃，任吃

     饱，送 例汤）

  D、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。