东莞市泰鑫膳食管理服务有限公司

膳食管理制度

把食堂要提高饭菜质量，烹饪制作规范化。做到：

　　（1） 蒸、煮、烤、烙、煎、炸食品配比得当、味美可口、造型美观；

　　（2） 稀饭、豆浆、八宝粥等浓度适当；

　　（3） 蒸包、煎包、水饺、馅饼等各种馅料味道鲜美，切配、加工合理，卫生干净，注意营养搭配，做到色、香、味、型俱佳。

　　6、 节水、节电、节煤、节气、节约原材料，爱惜使用工具、设备，努力降低伙食成本。

　　预防食物中毒措施

　　食物中毒的预防：

　　（1） 食品从业人员严格执行卫生制度，保证食品卫生。

　　（2） 防止食品污染。生热分开，东莞医院饭堂承包，防止交叉污染；炊事人员注意个人卫生，操作前应洗手，消毒草；操作人员应定期体检，有传染病的应立即隔离或调离。

　　（3） 经营食品坚持“四不”制度。即；采购员不买腐烂变质的原料，保管员不收腐烂变质的原料，加工人员不做腐烂变质的原料，炊事员不卖腐烂变质的食品。

　　（4） 控制细菌繁殖。主要从时间和温度上采取措施：新鲜食品要及时加工；对一时用不完的易腐食品，要进行低温保藏；已烧好的熟食菜看尽量缩短存放时间，现做现吃。

东莞市泰鑫膳食管理服务有限公司

自成立以来，一贯秉乘“质量优良、优质服务、信誉至上、持续改进”的方针，坚持以“团结务实、诚实守信、文明优质、专业创新之理念服务于社会各界群体。广纳人才，饭堂承包，培养扩充管理队伍，加强食品卫生安全监控力度，扩张货源输入渠道；建立了办公现代化、作业规范化、管理科学化的人文管理体系，东莞单位饭堂承包，为公司稳健拓展奠定了扎实基础。

餐饮业的经营运作餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，东莞饭堂承包，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。 　在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。