香油鉴别方法：辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，芝麻油加工，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，纯芝麻油加工，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。

　　香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。一些营养师认为，芝麻香油对中老年人来说，应该是的佐餐味素之一了。首先，香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成的吸收。

　　芝麻油俗称香油，汤阴纯芝麻油，不仅味香，纯芝麻油品牌，而且营养丰富。我们的祖先很早以前，就把它作为食品和药品来广泛应用。另外芝麻油中丰富的维生素E和抗氧化元硒，能阻止体内产生过氧化脂质，还能减少体内脂褐质的积累，增强细胞抵制有害物质的功能，从而起到延年益寿的作用。