机榨工艺只是经过简单的筛选后，即进行烘炒，芝麻种子因缺少前期的浸泡萌发过程，对人体有益的活性物质无法形成，从而使香油的一些特殊功效如：保护血管、延缓衰老等功能无法发挥。小磨香油用水代法生产，此法主要是利用油料中非油成分对油和水的亲和力差异，并利用油水比重不同而将油脂与其它物质分离。对人体健康不利的重金属化合物因比重较大而沉淀至酱渣中，石磨香油，从而避免了重金属对人体的危害。
功效：香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，石磨香油加工，有利于维持细胞膜的完整和功能正常。香油大量的油脂，安阳石磨香油加工，还有很好的润肠通便作用，汤阴石磨香油加工，对便秘有一定的预防作用和疗效。常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
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