小磨香油是指用水代法加工制取，纯黑芝麻香油厂，香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史，产品除内销外，还远销港澳地区并出口东南亚各国。除西藏、青海等少数地区外，其他各省、市、自治区都有生产。传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。
真正的芝麻香油和勾兑的芝麻香油在气味上还是有区别的，纯黑芝麻香油厂家，鼻子灵的人一闻就能闻出来。色拉油、菜籽油都是常见的食用油，对人体没有任何危害，纯黑芝麻香油，但这两种油不管怎么配，都配不出芝麻香油的味道。这时候就要用到香精了。芝麻香油味的香精并不难买，现代科技这么发达，基本上只要能想到的香味，都能用香精调出来。
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