制做香油的工艺原理?用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。浸出法制油工艺的理论依据是萃取原理，小磨香油，它于1843年起源于法国，销售小磨香油，是一种安全卫生、科学先进的制油工艺。

对于真假香油的辨别，仍有几种简便方法：1。摇晃。将瓶装香油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快消失，小磨香油批发，一般是纯正香油；如这种油气泡不透明且为黄色，消失得较慢，小磨香油报价，则为劣质香油。2。水试。将一滴香油滴入一碗清水中，纯香油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假香油油花小而厚，不易扩散。