对于真假香油的辨别，仍有几种简便方法：1。水试。将一滴香油滴入一碗清水中，纯香油会呈现出薄而透明的大油花，纯芝麻油厂，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。2。闻味。纯正香油的香味醇厚浓郁，如掺假，纯芝麻油，兑入花生油或豆油等，河南纯芝麻油，香味刺鼻，河南小磨香油，带有花生或豆腥味或有焦糊味。
芝麻油的功效与作用：1.降压：我国以及美国、日本、印度的研究显示，长期食用香油可明显降低高血压的发病率，还会减少高血压患者为降低血压所必须服用的药物数量。2.防治动脉硬化：香油中富含有益健康，特别是有益心脏和血管健康的不饱和脂肪酸这些不饱和脂肪酸极易被人体分解吸收和利用。
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