“油掺油，神仙愁”，安阳特产香油，这是在食用油行业流行的一句话。不过专家表示，对于真假香油的辨别，仍有几种简便方法：1。看色。纯正香油颜色稍深，呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色。现在工业发达国家用浸出法生产的油酯总产量的90%以上。
买散装芝麻香油，要是条件许可，石磨香油，可以让卖油的找一碗清水来。滴一滴香油在水里，真正的芝麻香油滴入水中，会出现薄薄的油花，这油花很快就会扩散成许多小油珠。而掺了假的芝麻香油就不一样了，油花小，石磨香油加工，且不易扩散。这个实验做起来很简单，就是要注意盛水的碗必须干净，做实验的时候水面要平，不要随便晃动。
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