真正的芝麻香油有浓郁醇厚的芝麻香味，而勾兑出的芝麻香油能闻到勾兑原油的味道，比如，用花生油勾兑的，那它就会发出花生的气味。如何知道家里买的芝麻香油是真的还是香精勾兑的?可以这么说，真正的芝麻香油香味持久，安阳特产小磨香油，放个一两年，香气都不会变淡。
香油的挑选方法：可以使用摩擦法，用左右两只手的食指各蘸一滴香油，优质石磨香油，然后分别和左右手的大拇指进行摩擦，摩擦一分钟后，石磨香油，闻一闻指尖：除了香油的香气外，还会夹杂着掺伪油脂的异味；如果是用香精色素勾兑的，由于香精易挥发，所以气味刚开始会比较冲鼻，安阳特产香油，到后来基本上就没有香油味了；真香油的味道会比较持久，摩擦完半小时后，还能闻到指尖的香油味。
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